7 فوائد مدهشة لتناول مرق العظام
يحتاج مرق الطعام من 4 إلى 6 ساعات طهي على الأقل على نار هادئة للاستمتاع بمذاق طيب وفوائد عديدة
قد يعرف البعض القيمة الغذائية لمرق العظام وربما يتناوله آخرون لمذاقه الشهي لكن من مر بتجربة اتباع أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات مثل حمية الكيتو قد يدرك جيدا الفوائد المدهشة لهذا المرق أو شوربة العظام.
مرق العظام هو سائل يحتوي على عظام وأنسجة ضامة مخمرة يستخدم عظام البقر أو الدجاج أو السمك أحيانا لطهيه لكنه يحتاج إلى ساعات طويلة للوصول إلى المرحلة المطلوبة للحصول على فوائده الغذائية التي تجعله مكملا غذائيا طبيعيا للكثيرين.
طريقة طهي مرق العظام
الفيتامينات
النخاع العظمي
حماية المفاصل
محاربة هشاشة العظام
تخفيف الالتهابات
يساعد على النوم
فقدان الوزن
لا يحتاج مرق العظام سوى كمية وفيرة من العظام التي تتوافر في محلات بيع اللحوم وقليل من الخل وكمية كبيرة
يساعد غلي العظام في الماء مع بعض الخل على إطلاق العناصر الغذائية من النخاع داخل العظام وكذلك تكسير الأنسجة الأخرى في الماء وفي ما يلي بعض الفوائد الغذائية لمرق العظام
العظام نفسها غنية بالفيتامينات بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور كما أن تخمير النسيج الضام في مرق العظام يزود الجسم بمركبات طبيعية من الغضروف حيث تحتوي الأنسجة والعظام أيضا على الكولاجين.
طهي الكولاجين يحوله إلى مادة الجيلاتين التي تمد الجسم بالأحماض الأمينية وهي اللبنات الأساسية للبروتينات لتكوين العضلات ونقاء البشرة أيضا.
يحتوي النخاع العظمي على الفيتامينات سهلة الهضم الحديد وفيتامين إيه A وفيتامين كيه K والأحماض الدهنية السيلينيوم والزنك والمغنسيوم.
يعاني الكثيرون
وتشير مراجعة عام 2017 التي ظهرت في مجلة سبورتس ميديسن Sports Medicine إلى أن الدراسات المختبرية والحيوانية تظهر أن مكملات الجيلاتين تزيد كمية الكولاجين في الأنسجة وقد يساعد ذلك في حماية المفاصل.
قد يساعد الكولاجين أيضا الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام فقد كشفت دراسة أجريت عام 2016 في مجلة التغذية عن تأثيرات الكولاجين لدى الأشخاص الذين يعانون من أعراض هشاشة العظام في ركبهم حيث أظهرت نتائج الدراسة أن الكولاجين يمكن أن يخفف أعراض مفصل الركبة مثل الألم والتصلب لدى الأشخاص المصابين بهشاشة العظام.
قد تكون بعض الأحماض الأمينية
ووفقا لدراسة أجريت عام 2017 في مجلة كارنت أوبينيون إن كلينيكال نيوتريشن آند ميتابوليك كير Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care فإن مكملات الغلوتامين تساعد في علاج الالتهابات وتهيج الغشاء المخاطي في الأمعاء.
قد تساعد الأحماض الأمينية في مرق العظام أيضا على تحسين النوم لدى بعض الأشخاص حيث أفادت دراسة أجريت عام 2015 الحمض الأميني غلايسين هو خيار علاجي آمن لتحسين النوم.
قد يشعر الأشخاص الذين يتناولون الغلايسين قبل النوم أنهم ينامون بشكل أفضل وأنهم يعانون من إجهاد أقل خلال اليوم التالي.
قد يساعد مرق العظام أيضا على إنقاص الوزن فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين الذي يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول دون استهلاك المزيد من
